Pstrągi umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Mleko zmieszać z solą i wylać na talerz. Pstrągi moczyć w mleku, a następnie obtaczać w mące. Połowę masła rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim pstrągi z obu stron na złoty kolor (ok. 10min).
Migdały pokroić na płatki. Drugą połowę masła rozgrzać na drugiej patelni i zrumienić midały, obłożyć nimi usmażone pstrągi i gotowe.